葡萄酒为啥有红白,为什么葡萄酒的颜色有红白

1. 葡萄酒的分类

葡萄酒是指以葡萄为主要原料，经过发酵、陈化等工艺制成的含有酒精的饮料。通常情况下，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒三大类。

2. 红葡萄酒的颜色

红葡萄酒的颜色源于葡萄皮中的色素。在葡萄酿造的过程中，葡萄汁和葡萄皮经过一段时间的接触，葡萄皮中的花青素和类黄酮等色素就会渗出，影响了葡萄汁的颜色。

3. 白葡萄酒的颜色

相比红葡萄酒，白葡萄酒的颜色很浅，有时甚至看起来是透明的。这是因为在葡萄酿造的过程中，葡萄皮和葡萄汁很少有接触的机会，基本上没有带色素的葡萄皮渗出。

4. 玫瑰葡萄酒的颜色

玫瑰葡萄酒是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的一种类型。在葡萄酿造过程中，葡萄皮和葡萄汁的接触时间比白葡萄酒要长，但比红葡萄酒要短。这种渗出的带色素的葡萄汁被称为“free run juice”，它决定了玫瑰葡萄酒的颜色。

总之，葡萄皮中的色素是影响葡萄酒颜色的决定性因素。不同类型的葡萄酒，它们的颜色差异也就在于有没有带色素的葡萄皮参与。